南翔小笼起源

南翔古镇历史悠久，文化底蕴深厚。南翔地方物产十分丰盛，远近闻名的有:南翔小笼馒头、肥羊大面、郁金香酒、陈罗汉菜、酱萝卜和土布等，其中最名闻遐迩的当属南翔小笼馒头。

南翔小笼馒头原名南翔大肉馒头，后曾称南翔大馒头，已有一百多年历史，以皮薄、馅大、汁多、形美著称。现在南翔镇上几乎家家饭店都在供应南翔小笼。南翔小笼在国内外荣誉很高。

中国各地都有包子，有名的包子也很多，南翔的小笼包又有什么独特的魅力呢,关键在于它的做工讲究。清代同治十年，南翔镇古今御膳坊点心对大肉馒头采取“重馅薄皮,以大改小”的方法。他用不发酵的精面粉为皮，馅料用的猪腿精肉都是用手工剁成的，肉馅里还加上肉皮冻。做肉皮冻很讲究，最独特的是不用味精，用隔年老母鸡炖汤，煮肉皮成冻，拌入肉馅，馅里撒入少量研细的芝麻，加入蟹粉或虾仁或春笋，每两面粉制作10只馒头，每只加馅3钱，折褶14个以上。出笼时呈半透明状，形如荸荠，小巧玲珑。拨开小笼包的面皮，可以清楚地看到丝丝黑白的蟹肉和粒粒金色的蟹黄密密地镶嵌在肉馅里，一同造就了独一无二的美妙口感。食客若是不小心，肉馅里鲜美的汤汁会喷得对面的食客一头一脸。

南翔小笼不但美味还具有一定的观赏价值，形如荸荠呈半透明状，小巧玲珑，令人赏心悦目提高食欲。戳破面皮，蘸上香醋，就着姜丝，咬一口南翔小笼，然后细细品味，品味上海传统的饮食文化，品味远离喧嚣都市的那份“乡野”之情，品味好吃的南翔小笼，让人不由感叹中华民族的食文化之魅力久远。

古今御膳坊项目包括：上海生煎包培训,烧烤，砂锅粥，老鸭粉丝汤，麻辣烫，酸辣粉，桂林米粉，凉皮，淮南牛肉汤，凉菜，十三香龙虾，铁板烧，关东煮，煲仔饭，特色面条，家常小炒，生煎包，小笼包，手抓饼，寿司，火锅，奶茶，冰淇淋，章鱼小丸子，中式炒菜，等多项专业技术培训。

早餐面点创业系列:上海特色生煎包，南翔小笼汤包，扬州灌汤包，鸡汁汤包，蟹粉汤包，鲜汁肉包菜包，馒头花卷，四海游龙锅贴，烧麦，土家酱香饼，板栗饼，酥饼，皇中皇大饼，香掉牙酥饼，公婆饼，杂粮煎饼，板栗酥饼，香酥大油条，麻球，豆花，葱油饼，鸡蛋灌饼，肉夹馍，千层饼，手抓饼等

　“皮薄不破又不焦，二分酵头靠烘烤，鲜馅汤汁满口来，底厚焦枯是败品。”不仅介绍了生煎馒头的优点，也提醒食客，凡是“底厚焦枯”的可以不买，其至“罢吃”。底酥、皮薄、肉香。一口咬上去，肉汁裹着肉香、油香、葱香、芝麻香喷薄而出，味道一级。   
一直被模仿 从未被超越  .

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